Zutaten
1 Zwiebel, 50g Butter, 50g Mehl, 3/4l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel fein schneiden und in zerlassener Butter anschwitzen. Mehl dazugeben und im Fett hell anlaufen lassen. Mit der Brühe unter kräftigem Rühren ablöschen, würzen und auskochen lassen. Tip: Hier wird durch die Dauer der Mehlschwitze entschieden, ob es eine helle, braune oder dunkelbraune Sauce werden soll. Außerdem ist es wichtig, die Sauce gut auskochen zu lassen, damit kein Mehlgeschmack das Aroma beeinträchtigt.
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