Rezepte (Altes Format)

Zutaten
¼ l brauner Fond oder Rindsuppe, 2 Schalotten oder1 Zwiebelchen, ¼ l Rotwein,1 EL Paradeismark, Butter, Maisstärke

Zubereitung
Zwiebel fein hacken und mit 2/3 des Weins reduzierend kochen. In einer Kasserolle Butter zergehen lassen und das Paradeismark braun rösten, dabei ununterbrochen rühren. Mit Suppe aufgießen, Zwiebel mit Sud hinzufügen, kochen lassen. Durch ein feines Sieb streichen, mit dem restlichen Rotwein abschmecken, evtl. ein Spritzer Worcestershire. Zuletzt mit in Wasser aufgeschlämmter Maisstärke auf gewünschte Konsistenz bringen.