Zutaten
2 Eier, 3 EL Speiseöl, 1 TL Essig-Essenz (25 %), 3 EL Wasser, 1 TL Senf, 1 kleine Zwiebel, 4 Cornichons, 2 Bund Petersilie, Kapern, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Eier hart kochen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und kleinhacken. Speiseöl mit Essig-Essenz, Wasser und Senf gut verrühren. Zwiebel abziehen und kleinhacken. Cornichons in feine Würfel schneiden. Petersilie unter fliessendem Wasser waschen, Blättchen von den Stengeln zupfen und zusammen mit den Kapern hacken. Sämtliche Zutaten in die Sauce geben, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Passt sehr gut zu Blattsalaten.
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