Rezepte (Altes Format)

Zutaten
30-40g Butter, 30-40g Mehl, etwa ½ l Milch, Salz und weißer Pfeffer, 1 Prise Muskat

Zubereitung
In einer Kasserolle die Butter zergehen lassen, Mehl mit dem Schneebesen unterrühren, weiß anschwitzen. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Milch darunterrühren, unter beständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze und häfigem Umrühren ½ Stunde ausquellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Überziehen und Überbacken von Speisen die Sauce etwas dicker halten. Die gewünschte Dicke reguliert man durch die Mehl- oder Milchmenge. Evtl. sich bildende Haut abnehmen oder Sauce durchpassieren. Fertig!