Rezepte (Altes Format)

Zutaten
1 (300g) Zucchini, 1 Möhre, 1 Stange Lauch klein, 1 EL Butterschmalz, 1/8 l Wasser, 1/2 TL Salz, 450g Rotbarschfilet, 2 EL Zitronensaft, MAGGI Würzmischung 4, 1 Bund Estragon, 1 Packung (250ml) THOMY Les Sauces Senf Sahne-Sauce

Zubereitung
Zucchini putzen, waschen. Möhre putzen, waschen und schälen. Lauch putzen und waschen. Gemüse in feine Streifen von ca. 3 cm Länge schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin andünsten. Mit Wasser Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen und mit Salz würzen. Rotbarschfilet waschen, mit Zitronensaft und MAGGI Würzmischung 4 würzen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen und in der geschlossenen Pfanne ca. 10 Min. dünsten. Estragon waschen, hacken und die Hälfte zum Gemüse geben. THOMY Les Sauces Senf Sahne-Sauce in einem kleinen Topf erwärmen, mit dem restlichen Estragon und etwas Fischsud abschmecken. Die Sauce zu dem Fisch servieren.