Rezepte (Altes Format)

Gepökelter Kabeljau mit "Ali-i-Oli" - Mallorca

Details
Kategorie: Fisch & Schalentiere
Zutaten:
1kg gepökelter Kabeljau, 4dl Milch, 50g gemahlene Biskuits, Eine Prise Zimtpulver

Zubereitung:
Kabeljau 36 Stunden lang in Wasser entsalzen und dieses mehrmals erneuern. Anschließend abtropfen lassen, mit einem Leinentuch abtrocknen, einmehlen, und in reichlich Olivenöl braten. Abtropfen lassen. Milch in einen Tontopf geben, Fisch darauflegen, mit "All-i-Oli" bedecken, Biskuit darüberstreuen, eine Prise Zimt daraufgeben und zwei Minuten lang im Ofen überbacken.
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