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40g Butter
500g Butter-Gemüse
2 EL Mehl
250ml Fischfond
500g Schillerlocken
1 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer


1. 20g Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Den Fischfond dazugeben und ca. 8 Min. köcheln lassen.

3. Die Schillerlocken in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen und die Schillerlocken darin erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben.

4. Das Gemüse mit den Schillerlocken auf einem Teller anrichten. Beilage: Salzkartoffeln schmecken dazu am Besten.

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