Rezepte (Altes Format)

2 Kalbschnitzel im Gewicht von 60-80g, höchstens 3mm dick geschnitten, sorgfältig geklopft, breit ausgelegt, mit einer Schinkenscheibe und einer dünnen Käsescheibe, beides 1mm dick, in der Grösse des Schnitzels belegen.
Das leere Schnitzel auf das andere legen, mit Paprikasalz würzen, durch Mehl und verklopftes Ei ziehen, in weissem Panierbrot panieren und in heissem, gutem Butterfett halb schwimmend backen. Für den Rost oder die Grillpfanne wird das panierte Cordon bleu mit Butter beträufelt und auf dem mässig heissen Rost beidseitig gebraten. Bratzeit 6 - 8 Min.