Aprikosenkuchen mit Vanillehäubchen

Zutaten:
150 g Butter, 120 g Puderzucker, 1/4 Liter Milch, 375 g Mehl,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver, 3 Eidotter
Belag: 1 kg feste Aprikosen, 3 Eiklar, 150 g Zucker,
2 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Backpulver mit Mehl versieben und abwechselnd mit der Milch unter die Dottermasse rühren. Backblech einfetten und mit Mehl bestauben. Teig gleichmäßig darauf verteilen und mit den entkernten, halbierten Aprikosen belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und nochmals ca. 20 Minuten bei 170 Grad lichtgelb backen. Anschließend den Kuchen im Backrohr erkalten lassen.

Guten Appetit!