Rezepte (Altes Format)

1 Blumenkohl (ca 750g), 500g Kartoffeln, Salz, 30g Mehl, 30g Butter oder Margarine, 1/4 l Brühe (Instant), 1/4 l Milch, 200g Sahneschmelzkäse, Pfeffer, Muskatnuß, Fett für die Form, 100g Gouda, Petersilie

Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 5 Min blanchieren. Mehl in der Butter oder Margarine anschwitzen. Mit Brühe und Milch Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen und unter Rühren 5 Min kochen. Schmelzkäse einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Auflaufform ausfetten und Kartoffelscheiben und Blumenkohl hineinfüllen. Die Sauce darübergießen und alles mit den Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca 20-25 Min überbacken. Mit Petersilienblättchen garnieren.