Küchenlexikon

Auch Mutterkümmel, weißer Kümmel, römischer Kümmel, welscher Kümmel, Kumin oder Cumin, ist ein Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Früchten eines asiatischen Doldenblütengewächses besteht.

Vom Ingwer werden nur die Wurzeln verwendet.

Ingwer ist eine einjährige, bis 1,2 Meter hohe Pflanze mit langen schmalen, schilfartigen Blättern und rot-gelben Blüten mit purpurnen Lippen. Als

Das Curry ist eine Gewürzmischung, die als typisch indisch angesehen wird, obwohl der Name eigentlich von einem Fleischgericht stammt (tamilisch kari= 'Soße'). Die Engländer haben das Wort dann auf

Gelbwurz.

Curkuma, auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt, ist eine mehrjährige 2 - 3 m hohe Pflanze. Die 50 bis 70 cm langen, leuchtend grünen Blätter sind lanzettartig geformt, die

Roter Pfeffer.

Der etwa ein Meter hohe Strauch ist botanisch den Capsicum-Arten zugehörig, zu denen auch die Paprikapflanze gehört. Die grünen unreifen Früchte kommen als Peperoni in den Handel.